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    合作火锅店应该怎样选择品牌?
    作者:西安蜀参谋餐饮管理有限公司 发布日期:2018-03-20 10:13

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      很多想要自己开火锅店,但是又踟躇于自己是餐饮小白,想要选择火锅吧,又不太懂行,怕投资大了自己血本无归,那么做火锅,有哪些盲点值得你关注呢?川坝子老灶火锅为你总结了以下9条经验,给想要开火锅店的餐饮小白一些建议:

      

      一、选择有号召力的火锅品牌

      有号召力的火锅品牌会带来诸多好处,首先大品牌的附加值,你不需要担心火锅品牌没有人知道,引流效果好,持续性盈利高;有原料、培训、供应链甚至是选址方面的支持。

      选择一般的品牌,你可能选址要在一流商圈的一流位置才会有高人气,而选择有号召力的火锅品牌加持,在一流商圈三流位置就可以达到同样的效果。

      二、选择“常青藤”品类

      刚开始选择创业请尽量绕道网红餐饮,避免“火了一阵子就被消费者遗忘”。不论什么品类都是有生命周期性的,要选择更要选择有生命力的品类。此外,要选择一个受众较多的品类,比如火锅。

      在营业时长有生命力的品类,受众的群体越多,你能分的的利润点也就越多。

      三、要考虑人均消费

      选择火锅品牌时,要结合你的资金链和运营能力,确保所选择的火锅品牌,人均消费定位自己能够驾驭得了。

      比如,选择轻餐的话,人均60元左右比较适中;中型餐饮,人均100元左右是一个比较普遍的选择。此外,结合经验分析发现,“客单价在70元~80元之间的品牌是最好做的。”

      四、一定要看品牌对店的支持度

      背靠大树好乘凉,但关键是大树对你怎么样。特别强调了“总部支持度”这个问题。

      好的品牌对待直营店和店是一个标准,而店在选址、培训、核心团队以及标准化方面都会有总部支持,甚至,你只要有钱,全托管交给总部运营也可以。

      五、重点考察品牌的供应链

      当一个品牌的供应链足够稳定,体量较大,那么你就不会遇到断供、坐地起价等困局。

      对供应链的考察,是选择火锅前必备的功课。

      六、慎入资本加持的品牌

      “资本看重的东西和餐饮人看重的东西并不一样。”友情提醒。有资本注入的餐饮品牌往往注重拓店数量和拓店速度,品牌本身的内核会逐渐被淡化,“对于创业者来说,很容易被裹挟,成为牺牲品。”

      七、警惕“假大空”的概念

      有的品牌不好好做产品,常常用一些概念性的东西来糊弄创业者,比如上来就说一通CRM系统(客户管理系统)、QMS系统(质量监控系统)……结合实际的东西却没有。

      很多“先进管理概念”,关键是要落到实处,而不是空有概念。

      八、“专注”的品牌更靠谱

      很多餐饮品牌盲目跟风,特色化不显著。比如这段时间韩餐火了,就推出韩餐店;潮?;鸸炝?,就转做潮?;鸸?。

      什么流行就做什么,流行过了品牌就转做别的品类,但已经投资了的商家想转型却很难。

      九、避免信息不对等

      选择火锅形式的创业者,很多都在三四线城市,这些创业者以70后、80后为主,90后次之。不少年轻创业者,依赖百度、朋友圈等方式获得信息,最终上了虚假信息的当,导致血本无归。

      之前,多考察、多沟通,不要让信息壁垒浇灭了创业的一腔热情。
      
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